Martie vine nu doar cu Mărțișorul, el dă startul sezonului urzicilor. Chiar dacă în restul anului ne ferim mereu de ele, pentru că înțepăturile lor ard de mama focului, pentru o scurtă perioadă de timp urzicile sunt la mare căutare.
Mătușa Năstica Ursachi din Rublenița s-a oferit să ne demonstreze cea mai simplă rețetă de urzici, pe care a învățat-o de la mamă sa.
Primul sfat pe care ni-l spune mătușa e despre locurile de unde culegem urzicile, neapărat trebuie să căutăm locuri curate, cât mai departe de șosele. Trebuie să alegem urzica fir cu fir, iar tulpinile mai grosuțe le dăm la o parte și alegem doar vârfurile. Urzicile sunt indicate mai ales primăvara cînd ieșim din iarnă, când organismul este slab și neputincios.
Cel de-al doilea sfat prețios, e că urzica trebuie spălată în mai multe ape, ca să fie curată, să scoatem colbul și impuritățile din ea. După care dăm drumul urzicii în apa care fierbe și adaugă o lingură de sare. Punem capacul ceaunului și o lăsăm să fiarbă.
Următoarea etapă este cea mai plină de responsabilitate. După ce au fiert urzicile le scurgem și le tocăm mărunt. Într-o tigaie călim ceapa în ulei, când se rumenește adăugam două linguri de făină. Amestecam și lăsam făina să se călească un minut. Adăugăm câte puțin zeama în care s-a fier urzica, amestecând continuu. Consistența sosului trebuie să fie ca o smântână mai subțire. Potrivim, apoi cu sare, adăugam usturoiul pisat și… Poftă bună.
