La începutul lunii februarie, Organizația Mondială a Sănătăţii (OMS) a adus o nouă recomandare: să înlocuim sarea obișnuită cu una îmbogățită cu potasiu. Această schimbare vine ca o soluție simplă pentru a reduce riscurile asupra sănătății, riscuri care se leagă de un consum excesiv de sodiu.
De ani de zile, specialiștii avertizează asupra pericolelor consumului prea mare de sare (clorură de sodiu). Prea mult sodiu poate duce la hipertensiune arterială, o problemă ce afectează aproximativ unul din trei adulți. Hipertensiunea poate crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și probleme renale. Conform OMS, excesul de sare este responsabil pentru aproximativ 1,9 milioane de decese în lume în fiecare an.
OMS recomandă un aport zilnic de sodiu de maximum 2 grame, însă, în medie, oamenii consumă cam 4,3 grame pe zi – mai mult de dublul valorii recomandate. În 2013, țările membre ale OMS s-au angajat să reducă aportul de sodiu cu 30% până în 2025, însă acest termen a fost extins până în 2030, deoarece schimbarea obiceiurilor alimentare se dovedește dificilă pentru mulți.
Atunci când vine vorba de gustul familiar al mâncării, ce alternativă avem la sarea de masă? Răspunsul este sarea îmbogățită cu potasiu. Aceasta este o variantă în care o parte din clorura de sodiu este înlocuită cu clorură de potasiu.
Beneficiile principale sunt:
• Reducerea sodiului: Conținutul mai mic de sodiu ajută la scăderea tensiunii arteriale.
• Aport crescut de potasiu: Potasiul este esențial pentru buna funcționare a organismului. Fructele și legumele sunt cunoscute pentru conținutul ridicat de potasiu, însă mulți oameni nu consumă suficient din acest mineral. OMS recomandă 3,5 grame pe zi, dar în multe țări consumul real este mult mai mic.
Studiile arată că înlocuirea sării obișnuite cu cea îmbogățită cu potasiu poate reduce riscul de boli cardiovasculare, accidente vasculare cerebrale și decese premature. Adoptarea la scară largă a acestei alternative ar putea preveni anual sute de mii de decese.
Un alt avantaj major este că sarea îmbogățită cu potasiu se folosește la fel ca și sarea de bucătărie: poate fi adăugată în rețete și folosită pentru asezonat, iar majoritatea oamenilor nu observă o diferență de gust semnificativă.
Totuși, această alternativă nu este potrivită pentru toată lumea. Persoanele cu boli renale avansate, de exemplu, trebuie să evite un consum ridicat de potasiu, deoarece acestea au dificultăți în procesarea acestui mineral. De asemenea, clorura de potasiu este, în prezent, mai scumpă decât clorura de sodiu, ceea ce reprezintă un dezavantaj din punct de vedere economic.
Recomandarea OMS de a folosi sarea îmbogățită cu potasiu reprezintă un pas important în lupta împotriva bolilor cardiovasculare și a hipertensiunii. Deși schimbarea gustului și a modului de preparare a alimentelor poate părea dificilă, beneficiile pentru sănătate sunt semnificative. Pentru majoritatea noastră, trecerea la această alternativă poate fi o alegere simplă și eficientă, contribuind la o viață mai sănătoasă.
