Sarea este un mineral foarte stabil, care nu se transformă și nu se degradează în timp. De fapt, se extrage din zăcăminte unde a stat milioane de ani și, prin natura sa, împiedică dezvoltarea bacteriilor. De aceea, este firesc să ne întrebăm de ce are sarea o dată de expirare pe ambalaj.
Ei bine, data de expirare nu se referă la sarea în sine, ci la ambalajul în care este pusă și la aditivii pe care aceștia îi pot conține. De obicei, producătorii sunt îngrijorați de deteriorarea ambalajului din cauza factorilor microbieni sau de eventualele schimbări care ar putea afecta siguranța sării. De asemenea, este similar cu data de expirare de pe sticlele de apă – nu apa se „expiră”, ci plasticul care poate începe să se degradeze.
Este important de menționat că vorbim aici despre sarea pură, adică clorura de sodiu obișnuită, care este extrem de stabilă. Însă există și tipuri de sare aromatizate, iodate sau cu aditivi antiaglomeranți, care, deși se degradează mult mai lent, pot suferi modificări în timp. Aceste tipuri de sare au termene de valabilitate mult mai lungi, de obicei de câțiva ani. Așadar, data de expirare pe aceste produse se referă mai mult la calitatea aditivilor, nu la sarea în sine.
Un alt aspect este faptul că sarea absoarbe umiditatea din aer. Acest lucru poate duce la formarea de bulgări, dar nu face sarea inutilizabilă. Totuși, pentru a preveni acest lucru, este recomandat să păstrăm sarea într-un recipient etanș.
În cazul sării iodate, iodul se poate degrada în timp, mai ales în condiții de umiditate sau temperatură ridicată. Deși sarea poate pierde treptat din conținutul de iod, nu este vorba de o expirare propriu-zisă, ci de o pierdere a unui aditiv.
Așadar, sarea nu expiră cu adevărat, dar este bine să nu păstrăm aceeași pungă de sare de masă sau sare de mare mai mult de 5 ani după deschidere.
