Trucul de fierbere a ouălor în apă minerală a câștigat popularitate în rândul bucătarilor pricepuți. Deși pare o tehnică simplă, rezultatele sunt remarcabile, întrucât îți va ușura foarte mult munca atunci când le prepari.
Această metodă poate părea, la prima vedere, excesivă sau inutilă, dar există beneficii clare ale acestui proces. Apa minerală îmbunătățește gustul și textura ouălor, deoarece aceasta conține minerale naturale și reușește să penetreze mai ușor coaja. Mai mult, apa minerală poate ajuta la eliminarea mirosului specific al ouălor, ceea ce poate fi util pentru cei care nu sunt fani ai acestui miros.
Secretul acestei metode este că apa minerală conține săruri minerale, cum ar fi calciu și magneziu, care interacționează cu coaja ouălor în timpul fierberii. Acest proces ajută la reglarea pH-ului apei, ceea ce duce la o separare mai ușoară a cojii de albuș. Astfel, ouăle fierte în apă minerală sunt mai ușor de curățat, rezultând într-o textură perfectă și netedă a albușului.
Totodată, fierberea ouălor în apă minerală poate ajuta la reducerea timpului de fierbere. În comparație cu fierberea ouălor în apă plană, apa minerală va ajuta la crearea unei valuri constante, care poate ajuta la gătirea ouălor mai rapid. În plus, apa minerală ajută la fixarea culorii galbenului de ou, ceea ce înseamnă că ouăle vor fi mai frumoase în farfurie.
O altă provocare în ceea ce privește fierberea ouălor este coaja, care poate fi dificil de îndepărtat, iar acest lucru poate fi un adevărat test pentru răbdarea noastră. Cu apa minerală, însă, această problemă este mult mai ușor de abordat, deoarece aceasta permite cojii să se îndepărteze mai ușor.
Trebui știut că culoarea cojii oului nu are nicio legătură cu calitatea sau valoarea nutritivă. Este determinată de rasa păsării. Astfel, ouăle de la găinile cu pene albe, produc ouă cu coajă albă, în timp ce cele de la găinile cu pene roșii sau maro, produc ouă cu coajă maro.
sursa https://www.impact.ro/ce-se-intampla-daca-fierbi-ouale-in-apa-minerala-de-fapt-bucatarii-de-top-mereu-procedeaza-asa-539906.html
