Dacă ești un gurmand, cu siguranță îți place mierea. Dar ai încercat mierea de primăvară? Primele ierburi și flori au o mare concentrație de nutrienți, de aceea mierea de primăvară este atât de benefică.
Știați că mierea de mai este doar un nume comercial pentru produsul pe care albinele îl colectează primăvara din nectarul florilor și copacilor? Acest nume a fost inventat pentru a diferenția marca de concurenți. În realitate, mierea de mai se maturează la începutul verii. Deci, un nume mai potrivit ar fi „mierea de iunie” și nu „mierea de mai”. În alte țări, aceasta este numită multiflorală, florală sau de început de vară.
De ce este atât de apreciată mierea de mai?
Gustul bogat, aroma delicată și proprietățile sale vindecătoare cuceresc iubitorii acestui sortiment. Este un produs polifloral, obținut dintr-o varietate de flori de câmpie, de pajiște sau de pădure. Dar nu toate sortimentele poliflorale pot concura cu mierea de mai. Nectarul colectat de albine de la plantele de primăvară are o valoare mai mare comparativ cu cele din vară.
În primul rând, acest lucru se explică prin perioada de colectare. Recolta sezonului de primăvară depinde de mărimea și capacitatea de muncă a familiei de albine. Este o perioadă dificilă pentru insecte: după o iarnă lungă, ele sunt încă lente și au nevoie de refacerea sănătății și a forței.
În caz de vreme rea, apicultorii nu pot spera la o recoltă bogată – cea mai mare parte a mierii rămâne la dispoziția familiei de albine. Pentru fiecare lingură de miere pe care o mâncăm, insectele plătesc cu muncă grea. Pentru producerea unui litru de miere, ele trebuie să proceseze între 750.000 și 3 milioane de plante, multe dintre ele înflorind abia primăvara. De aceea, mierea de mai poate fi numită, fără exagerare, un deliciu, iar beneficiile sale pentru sănătate depășesc multe alimente.
În mierea de primăvară au fost descoperite peste 300 de componente nutritive. Carbohidrații reprezintă grupul cel mai mare, incluzând zaharuri simple – fructoză și glucoză. Urmează proteinele și hormonii – progesteron și testosteron, vitaminele utile, aminoacizii și mineralele. Valoarea calorică variază între 300-330 kcal la 100 g, ceea ce este, în medie, sub normă.
Mierea de mai se deosebește de cea obișnuită prin faptul că se cristalizează rapid. Acest lucru se datorează activității reduse a albinelor primăvara, când nu filtrează prea bine polenul. În timpul cristalizării, mierea devine groasă, dar acest lucru nu afectează calitatea. Întotdeauna se poate readuce la o textură lichidă, plasând-o într-o baie de apă caldă sau topind-o în cuptorul cu microunde. Este important să se monitorizeze temperatura: componentele fragile se distrug la încălzire intensă.
Inițial, mierea nu are aproape niciun miros. Apoi capătă o aromă delicată florală sau fructată, cu note subtile de mentol. Nu este amară, dar la început este foarte dulce și astringentă. Ulterior, încântă printr-o ușoară iuțeală și un postgust mentolat răcoritor. Culoarea variază de la galben deschis la chihlimbar. Prezența păpădiei și a rapiței intensifică strălucirea culorii.
Despre compoziția plantelor în mierea de mai
Primăvara începe cu înflorirea podbalului, rapiței, păpădiilor, trifoiului. La acestea se adaugă meri, cireși, peri, pruni și alți pomi fructiferi.
Fiecare plantă tratează anumite afecțiuni. Păpădia, de exemplu, ajută la reumatism, probleme de stomac și bilă. Rapița are efecte fortifiante, susține rinichii, pancreasul și ficatul. Trifoiul reduce stresul și ajută la epuizarea nervoasă. Salcia este benefică pentru afecțiunile cardiace. Salcâmul previne formarea pietrelor la rinichi. Zmeura tratează răceala. Teiul reduce febra.
Mierea de mai accelerează procesele de regenerare a celulelor, are proprietăți antivirale și antibacteriene, întărește imunitatea. Este benefică pentru toți, indiferent de sex și vârstă: restabilește echilibrul hormonal la bărbați și femei, îmbunătățește memoria și funcția cerebrală la persoanele în vârstă.
Pentru bărbați
Sprijină activitatea cerebrală. Elimină dificultățile legate de disfuncția erectilă. O lingură de miere de mai în fiecare zi asigură o potență bună pentru mulți ani. Este un afrodisiac excelent, care influențează excitarea sexuală, durata și calitatea actului sexual, contribuie la buna funcționare a prostatei. De aceea, expresia „luna de miere” pentru cuplurile îndrăgostite este pe deplin justificată.
Pentru femei
Menține tonusul, combate stresul, tratează afecțiunile ginecologice. Femeile suferă adesea de infecții cu drojdii, de obicei cauzate de ciuperca Candida. Proprietățile antifungice ale mierii de mai ajută la eliminarea lor în mod natural. De asemenea, încetinește îmbătrânirea, ajută la combaterea menopauzei, este utilă în afecțiunile sistemului urinar.
Mierea de mai poate înlocui zahărul. Se adaugă în produse de patiserie și se combină bine cu preparatele sărate. Carnea și puiul capătă o crustă aurie și crocantă datorită ei, iar orice terci sau brânză devine mai sănătoasă. Structura sa fină permite să fie ușor întinsă pe pâine. Nu este nimic mai bun decât să-ți surprinzi familia și oaspeții adăugând o notă proaspătă de miere de primăvară în mâncare.
Mierea colectată de albine este depozitată în faguri, sigilată cu ceară și lăsată să se maturizeze timp de trei săptămâni. Apicultorii care doresc să câștige mai mult, vând produsul care nu a avut timp să se formeze complet. Mierea obținută astfel devine rapid apoasă și necomestibilă. De aceea, în mai, există o mare probabilitate de a cumpăra un produs nenatural, un sirop de zahăr.
Mierea de primăvară este cel mai bine achiziționată din surse verificate. Calitatea înaltă este indicată de prezența polenului floral, dimensiunea uniformă a cristalelor, gustul astringent și aroma naturală. Pentru a determina ingredientele artificiale, este suficient să dizolvați o lingură de miere în apă și să adăugați o picătură de esență de oțet sau iod. În absența impurităților, lichidul nu va șuiera și nu își va schimba culoarea chihlimbarie în albastru.
Mierea de mai este benefică, dar trebuie consumată în cantități limitate. Trebuie tratată cu precauție de către persoanele alergice, cei cu pancreatită, diabetici și cei cu nivel crescut de zahăr în sânge.
