Bananele sunt printre cele mai consumate fructe din lume, dar și printre cele mai capricioase când vine vorba de păstrare. Se coc rapid, se înnegresc în doar câteva zile și ajung adesea aruncate. Totuși, specialiștii în nutriție și păstrarea alimentelor susțin că există metode simple care pot prelungi considerabil prospețimea acestor fructe. Iar cheia stă în locul unde le depozităm.
Evită frigiderul, dar alege un loc răcoros și bine ventilat
Contrar a ceea ce mulți cred, frigiderul nu este locul ideal pentru bananele necoapte. Temperaturile scăzute opresc procesul de coacere și pot duce la înnegrirea rapidă a cojii, fără ca fructul să fie copt corespunzător în interior. Experții recomandă ca bananele să fie păstrate la temperatura camerei, într-un spațiu răcoros, uscat și ferit de lumina directă a soarelui.
Ideal ar fi un raft de bucătărie ventilat sau o etajeră în cămară. Temperatura optimă este între 12 și 15 grade Celsius, o valoare care încetinește eliberarea de etilenă – gazul natural care accelerează coacerea.
Un alt sfat care poate face diferența vine de la nutriționiști: învelește codițele bananelor în folie alimentară sau staniol. Această metodă încetinește degajarea de etilenă și întârzie procesul de coacere în lanț.
De asemenea, dacă ai cumpărat un ciorchine mare, poți separa bananele între ele, pentru a limita efectul gazului de coacere care circulă de la o banană la alta.
Nu le ține lângă alte fructe
Merele, avocado sau piersicile sunt fructe care eliberează cantități mari de etilenă și pot face ca bananele să se coacă prea repede. Depozitarea separată este esențială dacă vrei ca bananele să rămână galbene și ferme mai mult timp.
Când e OK să le pui în frigider?
Dacă bananele au atins nivelul optim de coacere și nu le vei consuma imediat, le poți pune la rece doar după ce s-au copt complet. Coaja se va înnegri, dar pulpa din interior își va păstra prospețimea pentru încă 2-3 zile.
Bananele nu trebuie să fie consumate în grabă de teama că se strică. Cu doar câteva ajustări în modul de păstrare, aceste fructe pot rezista chiar și o săptămână fără să se înnegrească. Totul ține de spațiul în care sunt depozitate, izolația codițelor și evitarea contactului cu alte fructe coapte. Un truc simplu, dar cu efecte spectaculoase în bucătărie.
