Pepenele verde în sine nu este dăunător pentru sănătate. Acesta conține peste 90% apă, aproximativ 6 g de zaharuri la 100 g și câteva oligoelemente benefice.
Totuși, în timpul cultivării, transportului și depozitării, pepenele verde poate fi expus unor substanțe periculoase pentru sănătate, care pot provoca intoxicații.
Bacteriile periculoase
Coaja pepenelui verde poate fi colonizată de bacterii care pot provoca infecții intestinale, fiind cea mai probabilă cauză de intoxicație cu acest desert de vară.
Bacterii precum Salmonella Enteritidis și Campylobacter pot coloniza coaja pepenelui verde în timpul creșterii, transportului și depozitării, sau chiar pe masa de bucătărie acasă. După tăiere, flora patogenă se poate transfera în miez și, odată ingerată, poate provoca următoarele simptome:
- diaree;
- greață;
- dureri abdominale;
- febră;
- dureri de cap.
Aceste simptome pot dura de la câteva ore până la câteva zile și pot duce la deshidratare, ceea ce este deosebit de periculos pentru copii, persoane în vârstă și cei cu un sistem imunitar slăbit.
Nitrații
Nitrații, sau sărurile acidului azotic, sunt prezenți în orice plante și sunt esențiali pentru sinteza proteinelor. Fermierii utilizează nitrații ca îngrășăminte pentru a crește producția, ceea ce poate duce la o creștere a cantității de nitrați în sol, apă și alimente.
În corpul uman, un exces de nitrați se poate transforma în nitriți, care interacționează cu hemoglobina, transformând-o în methemoglobină, incapabilă să transporte oxigenul. Acest lucru poate provoca următoarele simptome:
- cianoză, în special vizibilă în jurul buzelor;
- dispnee;
- greață, diaree și vărsături;
- deshidratare;
- tahicardie;
- slăbiciune;
- confuzie;
- convulsii;
Ce să faci dacă bănuiești o intoxicație cu pepene verde Indiferent de cauza intoxicației, încearcă să ameliorezi simptomele cu metode casnice:
- Bea multă apă pentru a evita deshidratarea. Poți înlocui apa cu suc diluat, băuturi sportive cu electroliți sau supă.
- Dacă un copil sau o persoană în vârstă prezintă semne de deshidratare (uscăciunea mucoaselor și pielii, absența lacrimilor, urinare redusă, puls accelerat), poți folosi un soluție de rehidratare vândută în farmacii.
- Monitorizează starea pacientului și consultă un medic dacă apar simptome grave, precum confuzie, febră mare, vărsături frecvente, dureri abdominale severe sau semne de deshidratare.
Cum să eviți intoxicația cu pepene verde Pentru a reduce riscul de intoxicație, este important să urmezi aceste sfaturi:
- Cumpără pepeni verzi doar de la vânzători autorizați, în magazine sau piețe, nu de la marginea drumului.
- Alege pepeni întregi, cu coajă intactă. Nu permite vânzătorilor să taie pepenele în fața ta și nu gusta bucăți „de probă”.
- Spală bine pepenele înainte de a-l tăia pentru a reduce riscul de contaminare.
- Evită să tai pepenele pe aceeași suprafață pe care tai carne crudă.
- Păstrează pepenele tăiat în frigider și consumă-l în 2 ore sau depozitează-l în recipiente închise ermetic timp de 5-7 zile.
