În această perioadă, gospodinele își umplu cămara cu tot felul de bunătăți: gemuri, compoturi, murături și nu în ultimul rând, bulionul de roșii. Puține persoane știu care este secretul pentru obținerea unui bulion de roșii ca al bunicii. Ingredientul secret care poate oferi o textură și un gust inedit bulionului este vinul roșu. Iată ce pași trebuie să urmezi!
Ingrediente necesare
Pentru prepararea bulionului, vei avea nevoie de:
- zece kilograme de roșii proaspete;
- trei linguri de sare grunjoasă;
- trei linguri de zahăr alb;
- ulei de floarea-soarelui și, nu în ultimul rând, o ceașcă mică de vin roșu.
Mod de preparare bulion
Pentru un gust mai bun, este indicat să folosiți roșii cât mai proaspete. Primul pas constă în spălarea și curățarea roșiilor. După ce sunt curățate, acestea se taie în cuburi mici și se pun la mașina de pasat, pentru a separa cojile și semințele de pulpă și suc.
Cei care nu dispun de o astfel de mașină, se pot folosi de o sită. Sucul obținut se pune la fiert, la foc mic. Ulterior, se adaugă sarea și zahărul. Din când în când, amestecă compoziția cu o lingură.
Dacă uiți să mesteci, compoziția se va lipi, inevitabil de fundul oalei. În momentul în care compoziția începe să dea în clocot de câteva ori, pune vinul și oprește ochiul aragazului și lasă oala pe foc. Vei observa cu bulionul va căpăta o nunață de roșu închis, astfel că atunci te asiguri că este fiert suficient.
Când acesta s-a răcit, îl poți pune borcane. Este indicat să puneți un strop de ulei peste compoziție. În acest fel, sosul de roșii nu va fermenta peste iarnă.
